MERLUZA CON GAMBAS EN SALSA VERDE

RECETA PARA 2 PERSONAS

MERLUZA CON GAMBAS EN SALSA VERDE

Comenzamos esta receta sencilla y rápida de hacer, cortando dos dientes de ajo, los picamos lo mas fino que podamos y en una cazuela con tres cucharadas de aceite los ponemos a dorar.
Cuando los tengamos dorados, incorporamos los lomos de merluza para sellarlos, salpimentamos (un minuto y medio por cada lado). 
Mientras sellamos la merluza, en otra cazuela ponemos agua a hervir y escaldamos los guisantes frescos (unos 7 minutos), escurrimos y reservamos.
Una vez sellada la merluza añadimos medio vaso de vino blanco (como siempre, insistir en utilizar un vino bueno para cocinar, lo notaremos en la finalización del plato). dejamos un par de minutos para que se evapore el alcohol y añadimos el perejil picado y los guisantes, por ultimo añadimos otro medio vaso de agua o caldo de pescado si tenemos, tapamos y dejamos a fuego bajo durante 5 minutos.
Por ultimo destapamos y añadimos las gambas, dejamos un par de minutos mas y que repose.
Emplatamos y servimos.

Receta muy sencilla y rápida de hacer, en unos 15 minutos tendremos el plato listo.

INGREDIENTES:

1 lomo de merluza (unos 500 grms)
1/4 de gambas arroceras
100 grms de guisantes frescos (podemos utilizar enlatados)
2 dientes de ajo
perejil
1/2 vaso de vino blanco seco
1/2 vaso de agua o caldo de pescado
Sal
Pimienta

FIDEOS CHINOS CON CERDO Y TRIGUEROS

RECETA PARA 2 PERSONAS

FIDEOS CHINOS CON CERDO Y TRIGUEROS

Para esta receta lo primero que hacemos es cortar en tiras la cinta de lomo (puedes utilizar la parte del cerdo que mas te guste, pero la cinta va muy bien para este plato.), los espárragos trigueros si son muy gordos podéis cortarlos por la mitad, cuando tengamos todo preparado, en una cazuela ponemos agua a hervir.

Ahora cogemos un wok (si no tenéis wok podéis utilizar una sarten honda), ponemos al fuego y cuando este caliente el wok añadimos una cuchara de aceite de oliva, agregamos el cerdo y los trigueros a la vez y salpimentamos, cuando estén a nuestro gusto añadimos unas semillas de sésamo crudo y dejamos que se tuesten un par de minutos. A continuación la añadimos salsa de soja (como medio vaso) y dejamos al fuego.

Mientras en la cazuela con el agua cociendo añadimos los fideos chinos y sacamos del fuego, removemos bien los fideos y dejamos reposar unos minutos, luego sacamos y dejamos escurrir.

Añadimos los fideos al wok y salteamos un par de minutos. Listo para servir a la mesa.

INGREDIENTES:

4 filetes de cinta de lomo fresca
10 espárragos trigueros
100 grms de fideos chinos
semillas de sésamo crudo
sal
pimienta
1/2 vaso de salsa de soja
Aceite de Oliva

CONTRA-MUSLOS DE POLLO AL VINO

RECETA PARA 2 PERSONAS

CONTRA-MUSLOS DE POLLO AL VINO

Comenzamos esta receta salpimentando el pollo (le pedimos a nuestro pollero que los contra-muslos nos los deshuese y quite la piel, aunque podemos hacerlo con hueso y piel, a la hora de comer es mejor así) y lo doramos por fuera con tres cucharadas de aceite en una cazuela, reservamos.
Cogemos una cebolleta y la picamos añadimos a la cazuela donde hemos dorado el pollo, le añadimos una pizca de sal, ahora cogemos dos zanahorias y las cortamos en dados, añadimos a la cazuela para que se pochen. cuando las tengamos añadimos 1 vaso de vino tinto (que sea de calidad) y dejamos que suelte el alcohol, a continuación añadimos los contra-muslos y 2 vasos de caldo de pollo. Dejamos a fuego fuerte unos minutos.

Por otro lado cogemos dos dientes de ajo y picamos (no hace falta picarlos finos), también cogemos unas almendras y cortamos por la mitad. En una sarten con una cucharada de aceite ponemos al fuego y añadimos el ajo y las almendras para que se doren.
Ahora cogemos un mortero y añadimos los dientes de ajo y las almendras y las majamos (hacemos una pasta). cuando lo tengamos listo se lo añadimos al guiso y dejamos una hora a fuego suave con la cazuela tapada).
En una sarten con aceite pelamos unas patatas y las cortamos en dados, freímos y a 10 minutos de terminar la cocción del pollo se las añadimos.
cuando sirvamos en el plato añadimos perejil picado por encima y listo.

INGREDIENTES:

4 contra-muslos de pollo
1 cebolleta
2 zanahorias
2 dientes de ajo
8 almendras crudas
2 patatas pequeñas
Sal
Pimienta
perejil
1 vaso de vino tinto
2 vasos de caldo de pollo
Aceite de Oliva

PULPO A LA GALLEGA

RECETA PARA 4 PERSONAS

PULPO A LA GALLEGA

Vamos a comenzar esta receta cociendo el pulpo (tened en cuenta que por cada kg de pulpo serán unos veinte minutos de cocción, por lo que un pulpo medio (2 kg) la cocción seria de 40 minutos).
Ponemos ha hervir agua en una cazuela con un par de hojas de laurel, cuando comience a hervir cogemos el pulpo con unas pinzas por la cabeza y sumergimos y sacamos tres veces seguidas, a continuación volvemos a introducirlo y lo dejamos cocer.
Pelamos y hacemos rodajas 4 patatas y agregamos a la cazuela donde estamos cociendo el pulpo. Vigilamos las patatas para sacarlas cuando estén suficientemente cocidas, unos 15 minutos serán suficientes.

En un plato ponemos en su base un poco de aceite y lo esparcimos por el, a continuación hacemos una cama con las rodajas de patatas que hemos cocido. A continuación con unas tijeras vamos cortando el pulpo en rodajas no muy gruesas.

Ya solo nos queda rociarlo con aceite de oliva, le agregamos abundante sal gruesa o en escamas y por ultimo le añadimos una mezcla de pimentón picante y dulce.

Plato listo para servir.

INGREDIENTES:

1 Pulpo
4 patatas
2 hojas de laurel
sal gruesa o en escamas
pimentón dulce y picante
Aceite de Oliva

ESCALOPINES DE POLLO EN COSTRA DE SESAMO CON PURE DE PATATA CASERO

RECETA PARA 4 PERSONAS

ESCALOPINES CON COSTRA DE SÉSAMO Y PURÉ DE PATATA CASERO

Comenzamos la receta con una pechuga de pollo a la que haremos escalopines (si no tienes destreza con el cuchillo, le pedimos a nuestro pollero que la pechuga nos la haga en escalopines o filetes). Cuando tengamos la pechuga fileteada, salpimentamos los filetes.
Ahora cogemos un huevo y lo batimos, agregamos los filetes de pollo al huevo y los impregnamos bien.
A continuación los pasamos por sésamo crudo al que habremos añadido un poco de queso Parmesano.

Ponemos en una sarten 3 cucharadas de aceite de oliva virgen a fuego medio-alto y freímos los escalopines.

Para el puré, cogemos 4 patatas grandes y pelamos y troceamos en cuartos. Ponemos en una cazuela con agua a hervir y una hoja de laurel. Dejamos cocer las patatas unos 20 minutos (para ver si ya están cocidas cogemos un palillo y pinchamos, si el palillo se introduce con suavidad en la patata quiere decir que ya las tenemos al punto).
Escurrimos las patatas y con un tenedor las aplastamos hasta dejar un pasta (si utilizamos un pasa puré lo dejaremos mas fino, pero no es necesario). Cogemos una cazuela y añadimos unos dados de mantequilla, cuando se haya derretido al fuego (lo pondremos a fuego bajo) añadimos el puré, lo salamos, añadimos nuez moscada y pimienta negra, dejamos calentar y servimos todo junto.

INGREDIENTES:

1 Pechuga de pollo
100 grms de sésamo crudo
4 Patatas grandes
1 huevo
1 hoja de laurel
Queso Parmesano
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Aceite de Oliva