lunes, 16 de septiembre de 2013

COCIDO MADRILEÑO

RECETA PARA 4 PERSONAS

COCIDO MADRILEÑO

Para comenzar con esta receta lo primero que tenemos que hacer es dejar los garbanzos en remojo desde la noche anterior (para elaborar el cocido podemos utilizar el mismo agua con el que hemos dejado en remojo los garbanzos.)
Cogemos una cazuela grande y añadimos, una cebolla, un puerro, una tripa de chorizo, un trozo de morcillo, una morcilla (yo utilizo una morcilla extremeña que aquí en Madrid para encontrarla tendríais que dirigiros a alguna boutique extremeña) cualquier morcilla os valdría, pero intentar que no sea demasiado fuerte, un hueso de rodilla de ternera, un trozo de gallina (o pollo) un trozo de tocino fresco, un trozo de tocino añejo y varias puntas de jamón.


Cuando comience a hervir le incorporamos los garbanzos (es la única legumbre que debemos incorporar con el agua ya caliente, sino se nos quedaran rugosos) y dejamos que cueza al chup, chup, es decir a fuego lento durante 3 horas (si lo hacemos en hoya exprés tardaremos 45 minutos). vamos des espumando para quitar la máxima grasa posible.


A falta de unos 45 minutos de tener el cocido preparado cogemos 2 patatas y las pelamos y las troceamos, añadimos al cocido, añadimos también dos zanahorias e igualmente pelamos y troceamos cada una en 2 o 3 trozos (según sean de grandes las zanahorias).


en una cazuela a parte ponemos a hervir repollo durante 25 minutos, escurrimos y reservamos. Por otro lado una vez tengamos el cocido terminado cogemos una cazuela a parte y añadimos caldo, lo colamos. Empezaremos a hacer la sopa.


Ponemos a hervir el caldo y nos ponemos a hacer la sopa, normalmente la sopa de cocido se hace con fideos, yo os propongo que probéis a hacer la sopa con arroz (con el almidón que suelta el arroz, le da un toque diferente, merece la pena) una vez la tengamos, si es con fideos en 5 o 7 minutos esta lista, si es con arroz unos 12 o 15 minutos. pasamos a servir el primer plato.


Por otro lado servimos en una fuente, los garbanzos con la carne, chorizo, morcilla, puntas de jamón, y las verduras.





INGREDIENTES:

1/2 Kilo de garbanzos (dejamos en remojo noche anterior)
1 trozo de gallina ( o pollo)
1 chorizo
1 morcilla
1 hueso de rodilla de ternera
1 trozo de tocino fresco
1 trozo de tocino añejo
1 trozo de morcillo
2 punta de jamón
2 patatas grandes
3 zanahorias
1 cebolla
1 puerro
sal
arroz (o fideos para la sopa)
 

JUDIAS VERDES CON JAMON

RECETA PARA 4 PERSONAS

JUDIAS VERDES CON JAMÓN



Para empezar con esta receta, lo primero que haremos es poner agua en una cazuela con una pizca de sal, cuando comience a hervir añadimos las judías verdes (dejamos hirviendo a fuego medio y tapadas durante 25 minutos) cuando estén cocidas, escurrimos y reservamos.



Por otra parte ahora cogemos 2 dientes de ajo y los pelamos y troceamos en laminas, además cogemos un taco de jamón (puede ser serrano o ibérico) y lo troceamos en tiras.


Cogemos una cazuela y le añadimos 2 cucharadas (soperas) de aceite de oliva y calentamos, cuando tengamos el aceite caliente, incorporamos el ajo a fuego medio y dejamos que se dore, a continuación incorporamos el jamón.


Cuando lo tengamos a nuestro gusto, añadimos las judías verdes y salteamos, lo tenemos durante 3 o 4 minutos.



Ya solo nos falta emplatar y servir.....





INGREDIENTES:

1/2 Kilo de judías verdes
2 dientes de ajo
1 taco de jamón
sal
Aceite de Oliva
 

FILETES DE POLLO EMPANADOS

RECETA PARA 2 PERSONAS

Receta fácil, rápida y sobre todo Barata, podemos acompañar con lo que mas nos guste (arroz, patatas fritas, ensaladilla, judías verdes etc.)

FILETES DE POLLO EMPANADOS



Para comenzar con esta receta sencilla lo primero que haremos será, coger un huevo y batirlo, lo reservaremos. Cogemos 2 filetes de pechuga de pollo (en vuestra tienda habitual le pedís que os hagan la pechuga en escalopines) y primero los salpimentamos.



Los pasamos por el huevo batido.


Ahora cogemos pan rallado y le espolvoreamos perejil picado, escurrimos bien los filetes que tenemos en el huevo (si los escurrimos bien nos quedaran mas crujientes) y los pasamos por la mezcla del pan y el perejil.


Pasamos por la satén con poco aceite (que cubra el fondo) y listo para servir y comer....

 


INGREDIENTES:

2 Filetes de pollo (para 4 personas una pechuga entera)
1 huevo
pan rallado
pimienta
Perejil
sal
Aceite de Oliva
 

domingo, 15 de septiembre de 2013

LENTEJAS ESTOFADAS CON ARROZ

RECETA PARA 4 PERSONAS

LENTEJAS ESTOFADAS CON ARROZ



Lo primero que haremos para esta sencilla receta es en una cazuela poner las lentejas (esta legumbre no es necesario dejarla en remojo el día anterior, aunque lo podemos hacer), una punta de jamón, una cebolleta (o cebolla), un trozo de tocino, un trozo de chorizo y dos dientes de ajo.


Ponemos al fuego (fuego suave) y tapamos. dejamos que se vaya haciendo lentamente (si tenemos prisa o no tenemos tiempo lo podemos hacer en una hoya exprés,tardara en hacerse 20 minutos aproximadamente) el tiempo esta entre la hora y hora y media.
iremos probando y cuando le falte al guiso una media hora, cogeremos una patata y la cortaremos en dados.



Se la añadimos al guiso y dejamos que se termine de hacer.


Ahora cogemos una cazuela a parte y poner agua a hervir, cuando este hirviendo añadimos el arroz y una pizca de sal, dejamos que se haga durante 15 minutos, escurrimos y reservamos. Por otra parte cogemos el chorizo de las lentejas y partimos en rodajas, cogemos el tocino y cortamos en daditos, lo mismo que el jamón de la punta que le hemos echado.
Por ultimo Emplatamos las lentejas y le añadimos a cada comensal un poco de arroz.


 

INGREDIENTES:

1/2 Kilo de lentejas
1 cebolleta o cebolla
1 chorizo
1 patata
1 trozo de tocino
1 punta de jamón
2 dientes de ajo
arroz
sal
 

TORTILLA DE PATATAS

RECETA PARA 4 PERSONAS

TORTILLA DE PATATAS


Lo primero que hacemos para realizar esta receta, es coger 5 patatas medianas y las pelamos y cortamos en laminas lo mas finas que podamos.
Cogemos media cebolla y troceamos.

Cogemos una sartén con abundante aceite y calentamos, cuando tengamos caliente el aceite añadimos las patatas troceadas y la cebolla, vamos haciendo a fuego medio.



Una vez tengamos las patatas las sacamos en un plato aparte para quitar el máximo aceite que podamos y mezclamos con los huevos que hemos batido,



Cuando lo tengamos mezclado, cogemos una sartén y añadimos una pizca de aceite para pasar a cuajar la tortilla y ya tendremos este plato típico nuestro.


INGREDIENTES:

5 patatas medianas
5 huevos grandes
1/2 cebolla
sal
Aceite de Oliva

 

viernes, 13 de septiembre de 2013

ESPAGUETI A LA CARBONARA

RECETA PARA 4 PERSONAS

ESPAGUETI A LA CARBONARA



Para empezar a elaborar esta sencilla receta lo primero que hacemos es picar una cebolla muy picadita, y reservamos. Cogemos 4 lonchas de beicon y las picamos en daditos.
tendremos un huevo, sal y pimienta y nata para cocinar preparado para la receta.



Ponemos en una cazuela agua y le añadimos una pizca de sal, dejamos que empiece a hervir y añadimos la pasta, dejamos entre 7 y 10 minutos (según al gusto de cada uno), reservamos. Mientras se nos hace la pasta cogemos una sartén con dos cucharadas de aceite al fuego y ponemos la cebolla a pochar a fuego suave (añadimos una pizca de sal a la cebolla para que sude).




Cuando tengamos la cebolla pochada, subimos un poco el fuego y añadimos el beicon para que se dore. cuando tengamos la pasta, escurrimos y reservamos.


Una vez tengamos el beicon a nuestro gusto, añadimos la nata para cocinar y la yema de un huevo.


Removemos bien y dejamos reducir. espolvoreamos orégano y removemos.


Una vez tengamos la salsa carbonara, añadimos la pasta y removemos bien.


Ya solo nos queda emplatar y servir.....


INGREDIENTES:

1/2 kilo de espagueti
1 cebolla
4 lochas de beicon
1 yema de huevo
orégano
sal
pimienta


 

domingo, 8 de septiembre de 2013

SALCHICHAS FRESCAS AL VINO

RECETA PARA 4 PERSONAS


SALCHICHAS FRESCAS AL VINO
 



Lo primero que haremos para elaborar esta receta será coger una cebolla y la troceamos (no hace falta cortarla muy fina, luego pasaremos la salsa), cogemos una zanahoria y la troceamos en dados.
Ponemos una cazuela y cubrimos el fondo con aceite de oliva, calentamos y pochamos la cebolla y la zanahoria.


Ahora cogemos las salchichas y las salpimentamos, cuando tengamos a punto la cebolla y la zanahoria agregamos las salchichas y las doramos. antes pincharemos las salchichas para que al dorarlas no se nos hinchen y se nos rompan.



Cuando tengamos doradas las salchichas, le añadiremos un vaso de vino blanco (podemos añadir el vino que queramos, pero un semidulce le vendría perfecto) y medio vaso de agua, dejamos a fuego medio durante 10 minutos, hasta que reduzca el vino.



Una vez tengamos ya reducida la salsa, sacamos las salchichas y pasamos en la misma cazuela la salsa con una batidora, volvemos a incorporar las salchichas y le damos un ultimo hervor.



Por ultimo solo nos falta emplatar y servir (como veis en la foto no acompaño con ninguna guarnición, lo dejo a vuestro criterio acompañar con lo que queráis).



INGREDIENTES:

1 kg de salchichas frescas
1 cebolleta
1 zanahoria
1 vaso de vino blanco
1/2 vaso de agua
sal
pimienta
 

sábado, 7 de septiembre de 2013

POLLO DE CORRAL AL AJILLO

RECETA PARA 4 PERSONAS

POLLO DE CORRAL AL AJILLO


Para realizar esta receta lo primero que haremos es en una cazuela cubrir el fondo con aceite de oliva y poner al fuego, cuando lo tengamos caliente agregamos 6 dientes de ajo para empezar a dorarlos (no hace falta que pelemos los ajos, los añadiremos con piel, si queremos otra opción como pelarlos o añadirlos en rodajas lo podemos hacer).


A continuación salpimentamos el pollo troceado (en nuestra tienda habitual lo pediremos troceado), y lo incorporamos a los ajos para dorarlo, le añadiremos hiervas aromáticas, en este caso Tomillo y Romero.


Cuando lo tengamos dorado, le añadimos 2 vasos de vino blanco (dependerá de lo grande que sea el pollo), le agregamos también 2 cucharadas de vinagre blanco y a fuego medio dejamos reducir y que se vaya haciendo el pollo durante unos 30 o 40 minutos aproximadamente.


cuando veamos que el vino ha reducido y el pollo lo tenemos a nuestro gusto......


Solo nos falta emplatar y servir (en este caso la guarnición son unas simples patatas fritas, pero podemos ponerle lo que nos guste, para este plato unos trigueros a la plancha le quedaría perfecto).



INGREDIENTES:

1 pollo de corral
6 dientes de ajo
2 vasos de vino blanco
2 cucharadas soperas de vinagre blanco
pimienta
tomillo
romero
sal


 

viernes, 6 de septiembre de 2013

PASTA SALTEADA CON SETAS AL QUESO

RECETA PARA 4 PERSONAS


PASTA SALTEADA CON SETAS AL QUESO


Lo primero que hacemos en esta receta es pelar y trocear un diente de ajo, cogemos una cebolleta y la troceamos lo mas pequeña que podamos. Ahora cogemos una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva y cuando lo tengamos caliente incorporamos el ajo y dejamos dorar (muy poquito) a continuación añadimos la cebolleta y dejamos que vaya pochando. Al mismo tiempo cogemos una cazuela con agua y sal y cocemos la pasta (yo en este caso he utilizado espagueti, pero podemos hacer la receta con la pasta que queramos.) cuando tengamos la pasta escurrimos y reservamos.


Cuando tengamos pochada la cebolla, incorporamos las setas y las salteamos (he utilizado un variado de setas congeladas, previamente he descongelado, podemos utilizar la clase de seta que queramos).


Cuando tengamos salteadas las setas añadiremos un par de vasos de leche y dejaremos reducir durante unos minutos, añadiremos en la leche un poco de queso rayado (en este caso yo he utilizado un queso curado extremeño, podemos utilizar el que mas nos guste)


Una vez que nos haya reducido la leche, incorporamos la pasta que teníamos preparada, removemos y dejamos al fuego un par de minutos.


A continuación estamos listos para servir y empezar a comer.....



INGREDIENTES:

1 cebolleta
1 diente de ajo
500 grs de espagueti
200 grs de setas
2 vasos de leche
sal
pimienta negra