viernes, 22 de noviembre de 2013

ALBONDIGAS EN SALSA

RECETA PARA 2 PERSONAS

ALBONDIGAS EN SALSA


Para comenzar con la receta lo primero que haremos es poner a macerar la carne picada de ternera en un bol, con los siguientes ingredientes: dos dientes de ajo, una yema de huevo, una cucharada sopera de mostaza vieja en grano, perejil, una cucharadita de pan rallado, sal y pimienta. Tapamos el bol con papel film y lo metemos en la nevera (yo suelo dejarlo de un día para otro, así la carne coge todo el sabor de los ingredientes).
Preparamos las albóndigas con harina.


Freímos en una sartén (solo las marcamos por fuera sin terminar de hacerlas por dentro) y reservamos en papel de cocina para quitar la mayor cantidad de grasa.
Reservamos.


A continuación para la salsa cogeremos una cazuela y con dos cucharadas de aceite, sofreímos una cebolla, un puerro, dos zanahorias y medio pimiento rojo. cuando tengamos las verduras a nuestro gusto añadimos 1/2 litro de vino blanco y dejamos unos 20 minutos a fuego lento.


Trituramos la salsa y la pasamos por el chino, a continuación agregamos las albóndigas y dejamos al fuego durante 10 minutos a fuego mínimo para que se terminen de hacer por dentro.




Apartamos del fuego y solo nos queda hacer la guarnición que mas nos guste, en este caso las he acompañado con unas simples pero ricas patatas fritas. Espolvoreamos perejil por encima y servimos.


INGREDIENTES:

ALBONDIGAS
1/2 hilo de carne picada de ternera
1 cucharada de mostaza vieja en grano
1 cucharada de pan rallado
2 dientes de ajo
1 yema de huevo
perejil
pimienta
sal
SALSA
1 Cebolla o cebolleta
1 puerro
1/2 pimiento rojo
1 zanahorias
1/2 litro de vino blanco
sal

jueves, 21 de noviembre de 2013

CANELONES DE BOLETUS Y CASTAÑAS

RECETA PARA 2 PERSONAS

CANELONES DE BOLETUS Y CASTAÑAS


Vamos a comenzar con esta receta sencilla y muy típica del Otoño, os sorprenderá seguro.
Lo primero que haremos será poner una cazuela con agua para cocer las castañas, las dejaremos 20 minutos y las escurriremos. Pelamos y picamos (para pelarlas, el truco esta en hacerlo sin dejarlas que se enfríen del todo, nos será mas fácil.) reservamos. a la vez cogemos las placas de los canelones y los ponemos en remojo en agua caliente durante 15 minutos, escurrimos y los ponemos sobre un trapo de tela seco.

Ahora cogemos una cebolleta y dos dientes de ajo y picamos lo mas pequeños que podamos, lo ponemos en una sartén y pochamos.


A continuación añadimos los boletus (yo en este caso he utilizado boletus congelados de la recogida propia de este año, los congelas y tendrás boletus para todo el año).
no hace falta de descongelemos los boletus, los añadimos congelados en la sartén que estemos pochando la cebolla y el ajo.


Cuando lo tengamos pochado, añadimos las castañas y terminamos de hacer, reservamos.


Pasamos a hacer la bechamel, como en anteriores recetas cogemos una cazuela, añadimos mantequilla, harina y leche, cocinamos durante 10 minutos y salpimentamos, añadimos nuez moscada, la mitad de la bechamel la añadimos al sofrito que hemos realizado.
Montamos los canelones y añadimos la bechamel restante sobre ellos, para terminar rallamos queso parmesano por encima.



 
Precalentamos el grill del horno a 200 grados e introducimos durante 10 minutos.
Listo para servir y comer..
Os sorprenderá seguro.

 

INGREDIENTES:

Placas de canelones (las podemos comprar ya cocidas o bien para cocerlas)
1/4 kilo de boletus
1/4 kilo de castañas
1 cebolleta
2 dientes de ajo
Queso Parmesano
Mantequilla
Harina
Leche
Nuez moscada
pimienta
sal
Aceite de Oliva
 

Solar de Samaniego

Solar de Samaniego 2005 Tinto




Alcohol %: 13.5%

Bodega: Solar de Samaniego

Denominación de origen: Rioja

Precio: 10 €